SUSHIdeluxe Sushi Lexikon - Sushi Zutaten

Das A und O bei Sushi ist der Reis. Sushi-Reis ist ein japanischer Rundkornreis, der sehr gut klebt. Die richtige Zubereitung von Sushireis ist das erste Level auf dem langen Weg zum Sushi-Meister.

Mit Zucker, wenig Salz und dem Reisessig bereitet man das sogenannten Sushi-SU zu. Sushi-SU ist eine essentielle Zutat fĂĽr den Sushi-Reis, der dann mit dem gekochten Reis vermischt wird.

  • Fisch ist das HerzstĂĽck von Sushi, wo die Qualität von entscheidender Bedeutung ist. Der rohe Fisch fĂĽr Sushi muss wirklich ganz frisch sein. Am beliebtesten fĂĽr Sushi ist Lachs – bei SUSHIdeluxe findet man auch Thunfisch und Makrele. Am besten verwendet man fĂĽr Sushi das feine und zarte Fischfilet.

  • GemĂĽse ist ebenfalls in Sushi zu finden, besonders in vegetarischen und veganen Varianten. Dazu gehören Gurke, Avocado, Paprika, Möhre, Blattspinat usw.

  • AuĂźer Fisch und GemĂĽse wird Fleisch in modernen Varianten von Sushi sehr oft verwendet. Bei SUSHIdeluxe belegt man die Sushi-FĂĽllung noch mit Tempura-Chicken oderTempura-Garnele.

  • FĂĽr Sushi sollte man unbedingt eine sehr hochwertige Sojasauce verwenden. Das Sushi-StĂĽck wird nur wenig in die Sauce gedippt, um den Eigengeschmack von anderen Zutaten nicht zu ĂĽbertĂĽnchen.

  • Der eingelegte Ingwer – auch Gari genannt – hat beim Sushi-Essen die Funktion: Er soll zwischen den einzelnen Sushi-Bissen den Geschmack im Mund neutralisieren und den Gaumen auf neue Aromen vorbereiten.

  • Wasabi ist eine Pflanze, die als GewĂĽrz zum Schärfen in der japanischen KĂĽche, insbesondere von Sushi verwendet wird. Man bestreicht mit den Stäbchen das Sushi-StĂĽck dezent mit einer hauchdĂĽnnen Menge der grĂĽnen Paste und dippt das Sushi erst dann in die Sojasauce.

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